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盐麴（盐渍米曲）
日本
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盐麴是一种传统的日本发酵调味品，仅由米麴、盐和水制成，已成为日本厨房中不可或缺的多用途增味剂。
米麴的天然酶在发酵过程中分解蛋白质和淀粉，因此盐麴被誉为腌制肉类和鱼类的佳品，既能软化食材，又能增添浓郁的鲜味和柔和的天然甜味。它也可以直接替代食盐，涂抹在蔬菜上快速腌制，或拌入沙拉酱和酱汁中，使风味更加醇厚。
- 产地： 日本
- 类别： 发酵调味品（米麴）
- 用途： 用作肉类和鱼类的腌料、食盐替代品，或蔬菜快速腌制的调味涂抹剂
- 储存： 开封后请冷藏