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发酵米糠床 - 铁粉米糠床 1kg

日本

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酒庄 IDPL

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这是糠床，一种现成的发酵米糠腌制床，用于制作糠渍，这是一种在日本各家厨房中常见的酸香可口的腌菜。

糠床是由米糠、盐和水制成的湿润糊状物，其中蕴含着活跃的乳酸菌和酵母群落。将萝卜、黄瓜或胡萝卜等新鲜蔬菜埋入糠床中，腌制几小时至几天，蔬菜就会吸收独特的发酵风味，带点微酸。糠床本身是一种活菌培养物，需要定期搅拌以保持活性；腌制好的蔬菜只需取出、冲洗并切片即可食用。